Eat-aholic

Test it…Feel it by yourself

เมนูจากฟู้ดแลนด์ Menu from Foodland เมษายน 26, 2007

Filed under: Uncategorized — kampooh @ 6:38 am

ไปดู Me..Myself เมื่อวานก่อน เสียน้ำตาไปสามลิตร ฮ่าๆๆ
แล้วเลยไปนอนค้างห้องเพื่อนที่ไปด้วยกัน เพราะคิดถึงหมาของมัน
ตอนเช้านั่งรถออกมาพร้อมกัน แวะที่ฟู้ดแลนด์ซะเลย
ไหนก็ใส่มาเต็มๆ ขนาดนี้ก็จัดให้นะ พี่อ๊อฟ
ตอนดูก็รู้สึกเหมือนกัน นึกว่าเราเป็นอยู่คนเดียวซะอีกที่ชอบไปเดินฟู้ดแลนด์ตอนดึกๆ
กว่าจะเสร็จงาน โพล่หัวออกมาก็ปาไปตีสอง ตีสาม จะให้ไปเดินที่ไหน เซเว่นก็ใช่ที่
เคยสติแตกมาก ไปเดินบ้าอยู่โน้น ปากคลองตลาด…กลับมาเกือบเช้า
แต่ได้ผักสดๆ มาเต็มเลย สะใจจริงๆ

การเดินซุปเปอร์ฯ ถือเป็นการบำบัดอาการฟุ้งซ่านทางอารมณ์ของเราอย่างหนึ่ง
นอกจากการทำอาหาร กินเค้ก และนั่งร้านกาแฟหอมๆ
บางทีก็ไม่ได้อยากจะซื้ออะไรหรอก
ไปเดินๆดูของไปงั้นแหละ เดินแล้วก็คิดอะไรไปเรื่อยเปื่อย
บางทีแทบไม่ได้ซื้ออะไรเลย หยิบนมเปรี้ยวติดมือมาขวดเดียว
เมื่อก่อนจะไปเดินสาขารามอินทรา เพราะใกล้สุด
แต่ตอนนี้หนีไปเดินสาขาไอทีสแควร์ หลักสี่ เพราะรู้สึกว่าใกล้กว่า
ของกิน ของใช้ ส่วนใหญ่เลยมาจากฟู้ดแลนด์นี่แหละ
ของบางอย่างก็แพง บางชิ้นก็ถูก
แต่ไม่คิดมาก เพราะไอ่ที่ๆบอกว่าถูก ก็ถูกกว่าไม่กี่บาท
บวกค่ารถไปซื้อ ดีๆไม่ดี กลายเป็นเสียเงินมากกว่าซะอีก

คืนหนึ่งในฟู้ดแลนด์ เดินๆอยู่อยากกินยำปลาดุกฟูของร้านจรูญแดงมาก
หาปลาดุกไม่เจอ เลยหันไปหยิบปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือมาแทน
แล้วก็ได้ เมนู “ยำทูน่าฟู” มาแทน

เครื่องปรุงมีดังนี้

ทูน่าในน้ำเกลือ กระป๋องหนึ่ง หรือน้ำมันก็ได้ ถ้าไม่มี
มะม่วง แบบเปรี้ยวนิดๆ
หอมแดง
ขึ้นฉ่าย

น้ำยำ

น้ำตาลปีบ หรือทรายแดง แต่เรามีน้ำตาลมะพร้าวอยู่เลยเอามาใช้แทน เหนียวดี
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
มะนาว
พริกขี้หนู จะสวน หรือไม่สวนก็ได้ ไม่ต่างกัน แต่ถ้าเป็นลูกเล็กๆจะเผ็ดกว่า

เริ่มทำกันเลย เดี๋ยวจะดึกไปกว่านี้

ทำมะม่วงก่อน สับมะม่วงเป็นเส้นๆ ถ้ามีน้ำแข็งก็เอามาแช่ไว้จะได้กรอบๆ
ทำน้ำยำ ตั้งน้ำเปล่านิดหนึ่ง ใส่น้ำตาลลงละลาย ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้พอเหนียว
ใส่น้ำปลา ชิมให้ได้รสถูกปาก เค็มๆหวานๆ เทใส่ถ้วย
ใส่น้ำมะขามเปียกนิดหนึ่ง แล้วตามด้วยมะนาว ก็ชิมให้มันได้สามรส
ที่ต้องเอาพวกของเปรี้ยวมาใส่ทีหลัง เพราะถ้าใส่ตอนตั้งไฟ
ความเปรี้ยว ความหอมของมะนาว มันจะเพี้ยนไป
ใส่นอกหม้อ มันจะหอมกว่า ได้สูตรมา มันหอมกว่าจริงๆด้วยแหละ
จริงๆ การทำครัว มันก็คล้ายๆการทดลองทางวิทยาศาสตร์ หลักการเดียวกัน
จากนั้นใส่พริกขี้หนูที่ทุบพอแหลก ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะๆ
หั่นขึ้นฉ่าย ซอยหอมแดง
มาถึงทูน่า เอามาบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เอาทิชชู่มาซับน้ำออก ให้มันแห้งๆหน่อย
ตั้งน้ำมันไม่ต้องเยอะมากพอให้ทอดได้ ใช้น้ำมันเยอะ มันเปลือง
เอาทูน่าที่ยีแล้วลงทอด มันจะติดกันเป็นแพ คล้ายๆไข่ฟูๆ
รีบพลิกอีกด้าน แล้วปิดไฟเลยมันจะร้อนต่อ จนเหลืองพอดี
ทอดนานปลาจะไหม้…เคยแล้ว
ทอดแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยมะม่วง หอมแดง ขึ้นฉ่าย
แล้วราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้
เป็นกับแกล้ม ก็ดี กินเป็นจริงเป็นจังก็ได้
…………………………………..
ลองผิดลองถูก มาหลายครั้ง..เสียทูน่าไปหลายกระป๋อง
ถึงจะรู้ว่า ต้องทอดยังไง ให้ทูน่ากรอบเหลือง สวยกำลังดี
ลองทำคืนแรก กลับมาถึงห้องตีสาม กว่าจะเสร็จ
ปาเข้าไปเกือบตีห้า..หายบ้าไปเลย

Advertisements
 

5 Responses to “เมนูจากฟู้ดแลนด์ Menu from Foodland”

  1. น่าลองทำดู..จะลองทำถูกดู
    แต่ไม่ลองบ้าตามนะ..เหอเหอ..

  2. อยากได้รูปน่ะ.. เอาแบบ.. มีรูปประกอบด้วยได้ไหม?? .. เฮ่อ มาอ่านเรื่องนี้ตอนดึก.. ทำให้หิว _*_

  3. kampooh Says:

    ไว้วันหลังทำอีก จะเอามาใส่ล่ะกันนะจ๊ะ
    วันนี้ทำต้มจืดเต้าหู้ คงไม่เข้ากัน อิอิ

  4. baramee Says:

    โอ้โห…ถ้าคุณ kampooh ไม่มาคอมเมนท์ที่ blog ผม ก็ไม่รู้เลยนะเนี่ยว่ามี blog อาหารเจ๋งๆ แบบนี้อยู่ด้วย อ่านแล้วท้องร้องตลอดเวลา 🙂

    (ตอนแรกนึกว่าชื่อ kampooh เป็นคุณกำภู พิธีกรข่าวช่อง 9 เสียอีก 555)

  5. kampooh Says:

    หิวก็กิน…แต่ไปหากินเอาเองนะ
    เออ..ออกเสียงว่า กำ-พู เหมือนกัน
    นอกนั้นต่างกันอย่างสิ้นเชิง..เหอๆๆ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s