Eat-aholic

Test it…Feel it by yourself

ส้มตำทอด กรกฎาคม 29, 2007

Filed under: Uncategorized — kampooh @ 4:48 am

dsc02569.jpg

นอกจากเมนูแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ได้ลองทำให้คนร้านกินไปสองครั้งแล้ว
ยังมีอีกเมนูหนี่งที่ได้ลองทำให้พี่ในร้านชิมแล้ว ทุกคนลงความเห็นว่า รสชาติมันใช้ได้
และทำกินกันเล่นๆ มาสองครั้งแล้วเช่นกัน นั่นคือ “ส้มตำทอด”
ตอนแรกที่พูดชื่อขึ้นมา ก็มีแต่คนถามว่า ทอดยังไง กินยังไง
อธิบายแล้วไม่เห็นภาพกัน ก็ต้องทำให้กินซะเลย
จริงๆการทำ ส้มตำทอดเนี่ยไม่ได้ยุ่งยากอะไรหรอก
แต่ถ้าให้ทำกินเองที่บ้าน จะเป็นเรื่องใหญ่มาก เพราะต้องทอดเส้นมะละกอแบบ deep fried
ฉะนั้น ถ้าทอดเองที่บ้าน อาจจะเป็นเรื่องยาก เพราะต้องใช้น้ำมันปริมาณเยอะ
พอทอดเสร็จแล้วก็ไม่รู้จะเอาน้ำมันที่เหลือไปทำอะไรต่อ
นอกจากต้องหากล่องเก็บไว้ทอดอย่างอื่น ซึ่งก็ไม่รู้เมื่อไร
อาหารพวกทอดแบบนี้จึงเป็นเรื่องที่เหมือนง่ายในการทำกินเอง แต่จริงๆแล้วยากในการจัดการ

พอมาอยู่ร้าน ที่มีทั้งอุปกรณ์และเครื่องปรุงทุกอย่างเตรียมพร้อมแบบนี้
จึงเหมือนเป็นสวนสนุกผสมกับห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์ของเราไปในตัว
ตอนพักถ้าไม่ต้องทำอะไร หรือไม่ง่วง ไม่เหนื่อยจนเกินไป
การบุกเข้าครัวทำของกินเล่นพวกนี้ จึงกลายเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นได้มากกว่าการออกไปเดินชอปปิ้งตาม outlet

เข้าเรื่อง เมนู ส้มตำทอด ที่ทำง่ายมาก (แต่เอาเข้าจริงๆ ถ้าต้องเตรียมเครื่องเองเยอะขนาดนี้ ก็จุกจิกไม่น้อยนะ)
เริ่มจาก ทำน้ำยำก่อน ก็ทำแบบส้มตำแหละ เครื่องปรุงเหมือนกันเลย แต่พอมาอยู่ที่นี่ถั่วฟักยาวมันหายาก
เราเลยเปลี่ยนนิดหน่อย หันมาใช้ green bean แทน ซึ่งก็ได้หน้าตาและรสชาติใกล้ๆกัน
ทำเสร็จก็เตรียมไว้ แล้วหันมาทอดเส้นมะละกอ
โดย โรยแป้งชุบทอด หรือโกกิก็ได้ แป้งเอนกประสงค์ก็ได้ แล้วพรมน้ำนิดหน่อย ให้พอชื้นๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อน
เวลาเอาลงทอดพยายามให้มันเกาะๆกันเป็นกลุ่ม เป็นแพๆ ดูสวยกว่า
ทอดนิดเดียวพอ อย่าให้เหลืองมาก เพราะจะกลายเป็นไหม้แทน
ยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำม้น…..จัดใส่จาน เวลาจะกินก็เอาน้ำส้มตำราดลงไป….
แล้วก็กิน… เหอๆ อร่อยสุดๆ
ว่าแล้ว..ก็อยากกินอีก นี่ถ้าได้ข้าวเหนียวด้วยจะประเสริฐมาก…แต่ไม่มี..เศร้าใจชะมัด

Advertisements
 

4 Responses to “ส้มตำทอด”

  1. toyforyou Says:

    โอ้เจนนี่
    แกทำอาหารเก่งจัง
    เปิดร้านได้แล้ว
    อยากจะลองทำส้มตำทอดดูบ้างแล้วล่ะ

  2. kampooh Says:

    แนะนำๆ ทำด่วน เด็ดสุดๆเลยแก
    จัดจานสวยๆ รับรองจะเพิ่มความอร่อยขึ้นอีกเยอะ

  3. โอ้ว…ภาพยั่วน้ำลาย
    เล่นเอาท้องร้องโครกครากเลยเนี่ย

  4. ป้าแช่ม อตก Says:

    ป้าได้มี โอกาส เข้ามาดู website นี้ โดยบังเอิญน่ะค่ะ แล้ว เกิดชอบใจ เนื้อหาสาระใน เว็บนี้ เลย แอบ ติดตาม มาเป็นระยะๆ ที่พวกหนูๆ อยู่กัน เป็น อย่างไง บ้างค่ะ คงมี ร้านอาหารไทย มากเลยน่ะค่ะ

    ชอบ เมนู ส้มตำทอด น่ะค่ะ เหมือน การ ประยุกต์ ส้มตำ กับ ยำ มารวมกัน

    แล้วจะหา โอกาสทำดูค่ะ

    ขอบคุณน่ะค่ะ ที่ แบ่งปัน เรื่องราวดีดี ให้ อ่าน

    เคารพ

    ป้า แช่ม อตก ( กำลัง ยิ้มอยู่)


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s