Eat-aholic

Test it…Feel it by yourself

ข้าว..ซอย(ตัน) เมษายน 10, 2008

Filed under: Uncategorized — kampooh @ 7:34 am

ไม่ได้เกิดอารมณ์คิดถึงบ้านใดๆ แค่เดินไปสะดุดตาเข้ากับเส้นบะหมี่แบนๆ แบบในรูปก็เลยนึกถึง ข้าวซอยขึ้นมา
บวกกับเพิ่งได้อ่านบ้านคุณแตะฯ ก็เลยตัดสินใจ…เอาล่ะ
ทำ “ข้าวซอย” กินกันดีกว่า

เริ่มต้นด้วยความอยาก ทั้งๆ ที่รู้ว่าเครื่องปรุงที่จะเอามาทำให้น้ำข้าวซอยอร่อยนั้น..มันหาได้ยากเย็นขนาดไหน
แต่ความดันทุรังสูงของเรา ทำให้บอกตัวเองในใจว่า…ไม่รู้แหละ ลองดูก่อนแล้วกัน
ตามสูตรที่เคยๆ ทำกินตอนอยู่บ้านเรา..ชั้นก็อาศัยมั่วๆ กะเอา ไปตามเรื่องตามราว แต่ออกมาก็ไม่เลวร้ายนักหนา
แบบพอกินได้ ดีกว่าไม่มีกิน..ฉะนั้นจะมามั่วที่เมืองนอกอีกซักที จะเป็นไรไปเชียว
ว่าแล้วเริ่มเลย

เอาเส้นที่ซื้อมา ลวกน้ำเดือด นุ่มแล้วเอามาแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำไว้ (อันนี้ไม่ได้ลวกเองเพราะพี่ที่ร้านช่วยทำ สองแรงแข็งขัน)
ส่วนเรา..ก็มาวุ่นวายกะน้ำข้าวซอย คือตามสูตรเนี่ย เครื่องแกงมันก็มีประมาณนี้

พริกแดงแห้งลูกใหญ่ ……ไม่มี เจอแต่พริกแห้งลูกเล็ก..ก็โอเค พริกแดงเหมือนกัน
หอมแดงลูกเล็ก……..ไม่มีเช่นกัน เห็นก็แค่หอมแดงลูกใหญ่แบบหอมแขก อ่ะเอาก็เอา
ขิงสด…………อันนี้มี..ดีใจจัง
ขมิ้นสด………เออ…คงจะมีหรอกนะ…หยิบมาได้แค่ขมิ้นผงก็บุญแล้ว
รากผักชี…….คือว่า ผักชีน่ะ มี แต่มันไม่ขายทั้งรากแบบบ้านเรา มันตัดทิ้งไปแล้ว สงสัยกลัวเราเอาไปปลูกต่อหรือไงไม่รู้

สุดท้ายตัดสินใจเอาตัดเอาโคนๆ ต้นผักชีมาลองใช้ ได้แต่หวังว่ามันจะช่วยได้บ้าง หั่นแล้วโยนใส่ครกตำให้แหลกละเอียด
ที่เหลือ จับเอาไปคั่วให้หอมๆ แล้วเอามาตำให้แหลกละเอียดเช่นกัน ก็จะได้เครื่องน้ำพริก ใส่เตรียมไว้
เสร็จแล้วเอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุปไก่ ใส่หางกระทิ ต้มพอเดือด ใส่เนื้อไก่ หรือน่องไก่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ
ถ้ามีเวลาแนะนำให้เอาไก่หรือน่อง ไปหมักนมสด ก่อนซักสองชั่วโมงค่อยเอามาต้มกับกระทิ เนื้อจะได้นุ่มๆ

ใส่ไก่แล้วก็ทิ้งไว้อย่างนั้นแหละ หันตั้งมากระทะ ใส่หัวกระทิลงเคี่ยวไฟอย่าแรง พอให้แตกมัน แล้วใส่น้ำพริกลงผัด
คลุกๆ ให้น้ำพริกหอมๆ แล้วค่อยตักน้ำพริกที่ผัดแล้วใส่หม้อที่ต้มไก่ไว้..คนๆให้น้ำพริกละลายไม่เป็นก่อน ตั้งไฟต่อ
ที่นี้ก็เติมเติมกระทิได้ตามชอบใจ แล้วแต่ว่าใจถึงแค่ไหน กลัวอ้วน กลัวเลี่ยน ก็ไม่ต้องใส่เยอะ
แต่ไม่กลัวอะไรทั้งนั้นอย่างเรา…ใส่ไปเต็มที่ น้ำแกงจะข้นคลั่ก..น่ากินและน่ากลัวในเวลาเดียวกัน
จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน (นิดหน่อยพอให้มีสีสัน) ชิมดูถ้ารสชาติถูกใจแล้ว ก็ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวต่อ

ส่วนเครื่องเคียง ก็เอาเส้นหมี่เหลืองไปทอดกรอบ ไว้โรยหน้า ผักกาดดองหั่น หอมแดงหั่น ไว้โรยหน้าเช่นกัน
อยากเผ็ดๆ ก็เอาพริกแดงป่นไปคั่วน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนมาก ระวังอย่าให้พริกไหม้..(เหมือนเรา 555) มันจะขมมาก

เสร็จแล้ว..เหมือนง่าย แต่ไม่ง่ายน่ะ กว่าเสร็จเล่นเอาเหนื่อย ตัวเหม็น หัวฟู…แต่สนุกชะมัด
ตักเส้นใส่ชาม ราดน้ำ โรยหมี่กรอก ใส่เครื่องต่างๆนานา ลงไป เหยาะหน้าด้วยกระทิเล็กน้อย พอสวยงาม

วันนี้ได้เหยื่อเป็นสมาชิกที่เหลืออีก 5 ชีวิต รวมถึงเจ้าของร้านอีกสองคน รวมเป็น 7 ชีวิต น่าสงสารจริงๆ
ความสนุกของการทำอาหารมันอยู่ที่ตอนมีคนมากินเยอะๆ นี่แหละ ลุ้นว่าเค้ากินแล้วจะว่ายังไงกัน
ได้ยินเสียงแว่วๆ..ลอยมาว่า อ่ะ ก็โอเค ดีกว่าไม่มีอะไรกิน………………..5555
บ้างก็ว่า..มันเป็น ข้าวซอยเนี่ย เป็นซอยตัน เพราะไม่มีทางออก (ถูกบังคับให้กิน) แต่ก็หมดหม้อนะ ว่าไม่ได้

เออ…ระหว่างที่กินกันอยู่นั่น
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด (เสียงดิชั้นเอง)
ชั้นลืม “มะนาว” ……………….(ไอ่อันที่หั่นๆ เอามาบีบใส่ตอนกินอ่ะแหละ)
ก็ว่าขาดอะไร ..ให้มันอย่างนี้ซิกู
เบื่อตัวเองจัง


ปล.ฝากเชียร์ พ่อหนุ่มคนนี้ด้วย เค้าเลือกร้องเพลงที่เราชอบตลอดเวลา เหมือนรู้ใจกัน อิอิ
ทั้งเสียง ทั้งหน้าตา มันลงได้ไปหมดทุกอย่าง…กรี๊ดๆๆ
ถึงจะมีเมียแล้วก็เถอะ แต่ชั้นก็ยังรักเค้า….กรี๊ดๆๆ (อีกที)

Advertisements
 

12 Responses to “ข้าว..ซอย(ตัน)”

  1. อืม บ้านนี้ของกินเต็มไปหมด

    หิว!!!!!!!วุ้ย

  2. manoogalum Says:

    แวะมาบล๊อกนี้ทีไรน้ำลายหกครับ…

  3. yawaiam Says:

    ข้าวซอยนี่ก็ของชอบเลย
    ถ้ามีอาหารหลาย ๆ อย่างให้เลือก
    ถ้ามีข้าวซอยอยู่ด้วย
    จะเลือกข้าวซอยก่อน

  4. ^_^ คงพอทำให้หายคิดถึง…ได้ใช่ไหมจ้ะ
    แหม! แม่ครัวเราดันลืมมะนาว แต่ไหงไม่ลืมมะ..หนุ่มล่ะ..ฮ่า

  5. khun_aut Says:

    ข้าวซอยตัน … ฮาจริง !

    : )

  6. peenpai Says:

    เป็นคนเหนือสิครับเนี่ย
    ผมก็เป็นคนเหนือเหมือนกัน
    เกิดที่ลำปางครับ
    ที่ลำปางมีร้านข้าวซอยอร่อยอยู่ร้านนึง
    ชื่อ “ข้าวซอยคำแสน” ไม่รู้รู้จักรึเปล่า
    และไม่รู้อร่อยสำหรับคนอื่นรึเปล่า
    แต่สำหรับครอบครัวผม ที่นี่ อร่อยจริง ๆ ครับ

  7. indianstudies Says:

    แต่หน้าออกมาน่ากินมั๊กมากเลยนะ
    เห็นแล้วหิวๆๆๆ

  8. numfon Says:

    น่าตาสวยงามค่ะ ถ้าไม่อ่านคำบรรยายไม่รู้เลยค่ะว่าซอยตัน 55
    ชอบกินข้าวซอยเหมือนกัน ที่พัทยามีอยู่ร้านนึงชื่อ เรือนข้าวปุ้น
    ข้าวซอยของเค้าอร่อยมากเลยค่ะ ชอบไปกินอยู่เรื่อยๆ

  9. udom Says:

    อ๊าาาาาา น่ากินมั่กๆ เลยค้าบ เห็นแล้วหิว

  10. kampooh Says:

    คุณแตะ
    ลืมสนิทเลยล่ะ แต่ดีว่าผักกาดดองมันก็เปรี้ยวๆอยู่แล้วเลยรอดตัวไป
    ส่วน มะหนุ่ม เนี่ย ไม่ลืมอยู่แล้ว…เพราะมันเปรี้ยวปาก ha ha ha

    คุณ Khun_aut
    ตลกรับประทาน (แบบสุภาพ) ไง เหอๆๆ

    คุณ peenpai
    ได๋ยินมาเหมือนกั๋นว่าตี้ลำปาง..เปิ้นว่า ข้าวซอยลำ
    แต่ยังบ่เกยไปกิ๋นซักกำเลย…

    คุณ ชายกลาง,manoogalum, yawaiam,indianstudies,numfon และ udom
    ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชิมนะจ๊ะ
    แหมๆ แอบดีใจ เพื่อนใหม่เต็มเลย
    ยิ้มแย้มๆ

  11. เอ็ม Says:

    วันก่อนผมไปงานสงกรานต์ที่วัดแถวนี้
    กะว่าจะไปกินอาหารไทยให้หลายคิดถึง
    ปรากฎว่าคนไปเยอะเกินคาด ข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดและจานที่เล็งไว้
    ขายหมดเสียก่อน เลยกินขนมจีนแทน (มาบ่นให้ฟังทำไมไม่รุ้)

    วันที่สิบห้าแล้วแต่ก็ยังไม่สาย เลยแวะมาสวัสดีปีใหม่ไทยนะครับ 😀

  12. kampooh Says:

    ได้ข่าวว่าวัดแถวเมืองใกล้ๆกันนี้ก็จัดงานสงกรานต์เหมือนกัน
    แต่ไม่ได้ไปกับเค้าเลย..เพราะเล่นสงกรานต์ในฝันอย่างมีความสุข
    เหอๆ ๆ จริงๆ ขี้เกียจนั่นเอง

    สวัสดีปีใหม่ไทยเช่นกันค่ะ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s