Eat-aholic

Test it…Feel it by yourself

กินไก่โก้..รับมือไข้หวัดโก้ พฤษภาคม 15, 2009

Filed under: Uncategorized — kampooh @ 5:08 am

102_2341

ขอสารภาพว่าจริงๆช่วงนี้ไม่ได้ยุ่งแล้ว อาการป่วยทางระบบหัวใจก็เข้มแข็งขึ้นมาก แต่ที่ห่างหายและไม่ได้มาเขียนblogนี้เลย
เพราะติด facebook อย่างแรง…เล่นทั้งเกม เล่นทั้งquiz กัดจิกกันเองระหว่างเพื่อนไปมา จนลืมกินข้าวกินปลาไปเลยก็ทำมาแล้ว
เมื่อกี้เพิ่งมีโอกาสทักทาย KhunT ผ่าน facebook ก็เลยนึกขึ้นได้ว่า ไม่ได้แวะเข้ามาบ้านนี้ระยะหนึ่งแล้ว สำนึกผิดขึ้นมาทันที
ว่าแล้วก็…เขียนซะเลย

เล่นเรื่องฮิตตอนนี้เลยดีกว่า ช่วงนี้ไข้หวัดใหญ่ H1N1 (ชื่อใหม่อย่างเป็นทางการ)กำลังระบาด เมื่อเย็นเค้าเพิ่งประกาศปิดโรงเรียนไป 3 ที่
เรารู้สึกว่ามันคงระบาดไปอีกพักใหญ่แน่ๆ ก่อนหน้านี้เค้าก็เรียกกันว่า ไข้หวัดเม็กซิกัน ไข้หวัดหมู swineflu อะไรกันต่างๆนานๆ
แล้วแต่จะเรียกกันไป แต่ที่แน่ๆ งานนี้ amigo หรือ พี่โก้ของเรา ซวยไปเต็มๆ เพราะดันระบาดหนักที่ประเทศตัวเอง น่าสงสารจริงๆ
ช่วงก่อนเราก็เป็นไข้ มีแต่คนแซวว่าไปติดหวัดโก้ที่ไหนมา…ดีนะว่าหายแล้ว ไม่งั้นคงโดนคนในรถไฟมองตลอดเวลาที่ไอหรือจาม
ที่หายเนี่ย ไม่รู้เป็นเพราะว่า กินไก่โก้ แก้หวัดไปหรือเปล่า แต่คิดแล้วเป็นเมนูเด็ด ที่มีเรื่องให้เม้าท์สนุกไม่แพ้ใครเลยแหละ

ไก่โก้ที่ว่า จริงๆเค้ามีชื่อเท่ๆ ว่า Chipotle Chicken แต่เราก็เรียกไก่โก้ ตามสัญชาติเค้าก็แล้วกัน..ไม่ได้ล้อเลียนเลยนะ My Amigo
อาหารเม็กซิกันเนี่ย จะว่าอร่อย ก็ใช่ จะว่าไม่อร่อย ก็ไม่เชิง เอาเป็นว่ากินได้เป็นอย่างๆ ไป แต่เราชอบอยู่สองอย่างคือ ไก่โก้เนี่ยแหละ
กับ Mole Poblano กินอร่อยอยู่สองอย่าง ที่เหลือมันไม่ค่อยถูกปากเท่าไร กินได้ แต่จะให้ดั้นด้นไปกินอีก..เออ..เอาไว้ก่อนได้มั้ย
พ่อครัวโก้ของร้านที่เราทำงานอยู่ เคยทำ Chipotle chicken ให้กินครั้งหนึ่ง เราก็ไปแอบๆ ยืนดูเค้าทำ แล้วจำสูตรมาลองทำเอง 555
คือ..ถ้าทำกินเองได้ ก็จะได้ไม่ต้องไปกินที่ร้านไง..ถูกปากกว่าด้วย อีกอย่างดูๆแล้วก็ไม่เห็นจะยากตรงไหน จริงๆนะ

ส่วนผสมของซอสมันก็มี แค่ chipotle, มะเขือเทศ เราใช้มะเขือเทศสด กับ มะเขือเทศ Pureeแบบกระป๋องผสมกัน
เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อซอส ,ผงขมิ้น หรือ cumin,comido แล้วก็กระเทียม แค่เนี้ยเอง

102_2247

วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย เปิดเครื่องปั่น หั่นมะเขือเทศสดลงไปลูกหนึ่ง ปอกกระเทียมกะว่าสามถึงสี่กลีบใหญ่ เทมะเขือเทศpuree 1 กระป๋อง
ส่วนพริก chipotle ต้องใช้แบบที่เป็นกระป๋อง คือเหมือนว่ามันจะผ่านการทำให้มันนิ่ม และออกรสเปรี้ยวนิดหน่อยด้วยน้ำส้มสายชูมาแล้ว
อันนี้เราแอบชิมก่อนจะเทลงเครื่องปั่น เพราะจะได้กะถูกว่า จริงๆพริกโก้ชนิดนี้มันเผ็ดขนาดไหน
ชิมแล้วสรุปได้ทันทีว่า ใส่ไปหมดกระป๋องนั่นแหละ ตอนซื้อเราก็เลือกเอายี่ห้อที่แบบว่าดูดั้งเดิมหน่อย แบบแม่ประนอมบ้านเราเงี้ย
คิดเอาเองว่า น่าจะเป็นยี่ห้อที่อร่อยสุด ดูได้จากรูปสาวงามหน้ากระป๋อง…สวยขนาดนี้ ต้องทำออกมาอร่อยแน่นอน
เสร็จแล้ว ก็ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อซอสละเอียดๆ ตอนเปิดฝาเครื่องปั่น กลิ่นหอมรุนแรงของพริกพุ่งเข้าจมูกเรา..ทำเอาน้ำตาไหลเลย
(เดาว่าเนี่ยแหละเป็นสาเหตุทำให้หายเป็นไข้หวัด)
ได้ซอสแล้วก็เอามาคลุกกับไก่ หมักไว้ซักพักใหญ่ ให้ไก่กินน้ำซอสให้อิ่ม แล้วค่อยเอามาตั้งไฟ เติมน้ำซุปไก่แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนไก่สุกนิ่มดี
ระหว่างนี้ก็เริ่มปรุงรสด้วย ผงขมิ้น..น้ำตาล…เกลือ..ส่วนเราแอบเติม oregano ลงไปหน่อยหนึ่งเพิ่มความหอม..

102_2242

เสร็จแล้ว…ง่ายโคตร..ชาวบ้านโก้เค้าเอาไปกินกับ ถั่วแล้วข้าวสีส้มๆ ซึ่งจริงๆก็คือข้าวอบซอสมะเขือเทศแหละ
แต่เราขี้เกียจทำไง..กินกับข้าวสวยก็อร่อยเข้ากันอยู่ไม่น้อย แต่คราวนี้เราเอามากินกับเส้นข้าวซอย..5555
คือไม่ได้คิดดัดแปลงเอาสวย หรืออยากสร้างวัฒนธรรมเชียงใหม่-เม็กซิกัน อะไรหรอก เส้นต้มไว้แล้วมันเหลือ ขี้เกียจหุงข้าวด้วย
ก็เลยเอามาลองกินด้วยกัน…ไม่น่าจะเสียหาย ออกมาก็เป็นลูกผสมที่หน้าตาดูน่ารัก น่าเอ็นดู..แถมอร่อยดีด้วยนะ…เชื่อป่ะ

102_2251

แอบเอาใส่กล่องไปให้เจ้าสูตรต้นตำรับกินด้วยนะ…เห็นเค้าพยักหน้างั้นงี้ บอก ดีๆ แต่เผ็ดไปหน่อย…เออ นั่นแหละ ถึงอยากทำกินเองไง
ของดั้งเดิมมันรสชาติไม่ถึงใจ…เจอคนไทยแบบชั้นทำเข้าไป โก้ก็โก้เถอะ น้ำตาไหลไปเลย กินๆไปเถอะพี่..จะได้ไม่เป็นหวัดไง 555

Advertisements
 

9 Responses to “กินไก่โก้..รับมือไข้หวัดโก้”

  1. Khun T Says:

    สงสัยมัวแต่เล่น rc

  2. lek Says:

    55 your amigo loved your Chipotle Chicken better than his/hers.

  3. udom Says:

    แม่เจ้า … ไก่โก้ น่ากินมากฮะ สุโค่ยยยยยยย

  4. ภาพอาหารจานนี้ยั่วน้ำลายสุดๆ
    ถามจริงเหอะท่าน kampooh…
    เคยทำอะไรออกมาแล้วไม่น่ากินบ้างมั้ยเนี่ย
    แวะมาเยี่ยม blog นี้เมื่อไร ท้องร้องทุกที

    • kampooh Says:

      คิ้วหนา เคยซิ บ้าเหรอตัวเอง
      เราเป็นคนทอดไข่เจียวไม่สวยมากๆ ไม่ฟู ไม่กรอบนอกนุ่มใน แบบใครๆเค้า
      เพราะเราชอบแบบนิ่มๆ แต่ไข่หนาๆ น้ำมันน้อยๆ
      ออกมาเพื่อนบอกว่าไม่สวย และไม่น่ากินสุดๆ
      แต่เราว่าอร่อยของเราอ่ะ 555

  5. ถึงขั้นเอาไปให้เจ้าตำรับลองรับประทานซะขนาดนั้น
    แสดงว่าฝีมือปรุงสุดยอดใช่ป่าว..


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s