แกงกะหรี่ของเรา

กลับมากรุงเทพฯอย่างรีบร้อน
แปลกใจ กรุงเทพฯ ทำไมเย็นกว่าเชียงใหม่
ตอนแรกกะว่า จะเอาสูตรแกงกะหรี่ของเราไปชักชวนแม่ทำกินกัน
แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ทำอีกแล้ว แถมคุณนายยังบอกว่า อ้วน อ้วน ไม่กิน
ก็แล้วแต่ๆ
ทำกินเองแถวนี้ก็ได้ ไม่เห็นจะอ้วนเลยแม่ คิดมากไปได้
แกงกะหรี่สูตรเด็ดของเรา เคยทำไปให้ที่ออฟฟิศกิน
มีแต่คนชม หมายถึงคนที่ได้กินน่ะนะ นับได้ไม่กี่ปากหรอก
แต่เป็นสูตรที่ภูมิใจมาก ค้นพบโดยบังเอิญ
พอดีลองทำแล้ว มีนมเปรี้ยวเหลือ นึกสนุก ลองเทใส่ดู
ปรากฏว่ากินได้แฮะ แถมหอม อร่อยดีด้วย
เอามาเผยแผร่ให้ได้อร่อยโดยทั่วกัน
เครื่องปรุงๆ
ไก่ หมู จะส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ ปริมาณแล้วแต่กะว่ากี่คนกิน
แครอท มันฝรั่ง หั่นชิ้นกลางๆ
หอมใหญ่ หั่นเล็กหน่อย
ก้อนแกงกะหรี่ของแม่บ้านญี่ปุ่น สัก 2-3 ก้อนก็อยู่ อันนี้ซื้อจากร้านเจ้เล้ง
ซอสปรุงรส / น้ำตาล / พริกไทย
นมเปรี้ยวยี่ห้อริชเชส รสลูกพรุน (เคยลองยี่ห้ออื่นแล้วไม่เด็ดเท่า)
เริ่มเลยๆ
ตั้งกระทะ เอาหอมลงผัดกับน้ำมันนิดหน่อยพอให้ใสๆ
ใส่หมู/ไก่ ลงผัด พอสุกนิดๆ ใส่แครอทลงผัด
ปรุงรส พอเห็นเครื่องใกล้สุก แล้วใส่มันฝรั่งลงไป
ใส่ก้อนแกงกะหรี่ หรือจะเอาไปละลายน้ำร้อนก่อนแล้วค่อยเทใส่ก็ได้
ที่นี้ก็เติมน้ำ กะๆเอาว่า พอท่วมเครื่องทั้งหมด
ตั้งทิ้งไว้ซะ ขยันเดินมาดูๆ คนๆ บ้างก็ดี
เมื่อทุกอย่างดูนุ่มเข้ากัน น้ำข้นดีแล้ว
ชิมรสชาติดูให้ถูกปาก ไม่ชอบก็ปรุงไปจนกว่าจะชอบ ง่ายจะตาย
แต่ต้องให้เข้มข้นไว้นิดหน่อย
มาถึงขั้นสุดท้าย ปิดเตาแล้วให้เทนมเปรี้ยวลงไป
คนให้ได้ทั่วถึง ตักกินกับข้าวร้อนๆ
ทำทิ้งไว้ เก็บใส่ตู้เย็น เอามาอุ่นกินอีก
อร่อยได้เป็นอาทิตย์
เสียดายที่รูปหายไป
ไว้จะเอามาใส่ให้สวยงาม